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        航帆總部技能培訓班第十七期圓滿結束
        作者:廣州市航帆食品有限公司 時間:2019-07-05

        第十七期航帆總部技能培訓班,已經在5月31日全部結束了,為期五天的能力提升培訓學習,學員們聆聽培訓老師的講解,并且,通過學員之間的交流,使大家對吧臺的工作有了更深刻的認識,學習了一些調配過程中的操作規范,領會了一系列先進的理念,使自己更有信心地去維護好、管理好一

        認識操作臺

        培訓老師先對學員的情況作基本了解,講解這5天內每天的學習安排,開始講解操作臺操作規范及注意事項,了解航帆總部吧臺各材料與半成品的存放位置,分發圍裙,筆記本等著5天內需要用到的材料。

        半成品的學習

        半成品有:多種茶湯的泡取,仙草凍的制作,布丁的制作,原味奶蓋、蛋糕奶蓋的打發與制作,巧克力漿、抹茶漿的制作等。熟悉半成品的制作有利于開啟每天的門店工作。

        講解過后,學員們分組輪流制作每一款半成品,制作的過程中,還不忘相互交流。

        ▲茶湯的泡取

        ▲珍珠的煮制、蜜制

        ▲蛋糕奶蓋的制作

        飲品學習

        半成品準備完畢過后,就是飲品的學習,飲品介紹了港式奶茶的制作、臺式奶茶的制作、水果茶、抹茶的制作與酸奶飲品的制作,每一款講解過后,學員們都獨立進行調配,相互進行品試。培訓老師在學員操作的過程中提供輔導,對飲品出品口味、外觀提出評價。

        ▲講解時用心記錄

        ▲休息時整理筆記


        飲品調配回顧

        溫故而知新,畢竟學習的飲品數量多,需要不斷地回顧、重溫,加深記憶。


        考核

        經過幾天的實操培訓與理論知識培訓課程后,培訓老師對第十七期培訓班的學員進行一對一的考試與筆試的考核,實操考核時,學員分別制作培訓老師要求的2款飲品,考核過程中培訓老師會對學員進行配比與步驟上的提問,對每一個學員的飲品進行品試,對學員進行打分評價。

        ▲筆試考核

        ▲學員考核

        ▲學員考核


        本期總結


        在這次培訓中,學員們邊學習,邊思考,一起探討困惑、交流看法,度過了充實而又歡快的5天。航帆提供了一個學習交流的平臺,培訓老師能聆聽更多的、來自一線的聲音,能給培訓老師自身的培訓工作,加以啟迪。學員們勤于動筆,勇于提問,學而時習,學有所獲思想上的收獲使內心變得富饒而充盈。

        千言萬語道不盡,祝大家以后在茶飲的道路上越走越順利!

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